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2021 제과제빵기능사 실기
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저자 김연진 책유형 문제집
출판사 더배움 판형(SIZE) 182*257
페이지 280 판쇄
최신발행일 2021/04/30 ISBN 9791160091434
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상품소개 펼쳐보기
  • ● 이 책의 특징 
    1. 저자직강 유튜브 채널 운영 
    2. 실기공정요약 및 핵심포인트 
    3. NCS 국가직무능력표준 교육과정 반영
  • 제1장 제과기능사 
    ·크림법 
    버터쿠키 22 
    쇼트브레드 쿠키 26 
    마데라(컵)케이크 32 
    초코머핀 37 
    타르트 43 
    파운드 케이크 51 
     
    ·복합형(크림법+머랭) 
    과일 케이크 56 
    치즈 케이크 61 
     
    ·공립법 
    버터스펀지케이크(공립법) 66 
    젤리롤 케이크 71 
    초코 롤 케이크 76 
     
    ·별립법 
    버터스펀지케이..