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2021 제과제빵기능사 필기 유튜버 빵선생의 과외교실
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저자 김연진 책유형 문제집
출판사 더배움 판형(SIZE) 182*257
페이지 440 판쇄
최신발행일 2020/12/31 ISBN 9791160091250
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상품소개
  • PART 01 
    빵류 재료…………………………………………… 9 
    CHAPTER 01 제빵에 사용하는 기계 및 도구?0 
    CHAPTER 02 빵의 제법?3 
    CHAPTER 03 빵의 제조 공정 및 제품 평가?9 
    CHAPTER 04 제빵 생산 관리 및 공정?작업 환경 관리?8 
    PART 02 
    과자류 재료………………………………………… 53 
    CHAPTER 01 제과에 사용하는 기계 및 도구?4 
    CHAPTER 02 반죽과 믹싱?7&nbs..