- [교재]식생활 275p 영양 2017년 문제에 대한 질문
- 2020-01-17
복습 중에 (ㄴ)에 홍차 제조과정에서 생성된 색소의 명칭을 테아플라빈이라고 생각하고 답을 확인했는데 멜라닌이라고 되어 있어 문의드립니다.
따라서 (ㄷ)의 답도 홍차잎 속 폴리페놀 성분이 산화, 중합하여 불용성 색소인 테아플라빈을 생성한다.라고 생각했는데 확인하고 싶어서요!
따라서 (ㄷ)의 답도 홍차잎 속 폴리페놀 성분이 산화, 중합하여 불용성 색소인 테아플라빈을 생성한다.라고 생각했는데 확인하고 싶어서요!
- 운영자
- 2020-01-17
안녕하세요. 박문각임용 운영자입니다.
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※ 전공 질문에 대한 답변은 매주 토요일 오전까지 일괄적으로 교수님께서 답변해주십니다.
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